Öffne das 18. Türchen für Fruktoseintolerante!!!

Im 18- Türchen darf ich euch heute ein Rezept von Emanuela von elaswayoflife.wordpress.com vorstellen. Ela berichtet auf ihrem Blog über ihre Ernährungsumtellung, gesunde Rezepte und ihre erfolgreichen Erfahrungen mit dem Abnehmen.

Mit ihrer Genehmigung, darf ich heute ein sehr lecker klingendes Kichererbsen Nuggets Rezept vorstellen. Alle Zutaten sind so gut wie fructosefrei. Beim Mischgemüse habt ihr freie Wahl. Ich empfehle Euch Erbsen (Mission Erbsen: Fructosetest) und Blumenkohl (Mission Blumenkohl: Fructosetest!), beides ist fructossearmes Gemüse. Wer mag nimmt noch Sellerie dazu.

Rezept
Kichererbsen-Nuggets
fructosearm

Rezept für etwa 15 Nuggets (pro Nuggets 76 kcal, 6 g Kh, 4 g Eiweiß, 4 g Fett)

Zutaten:

• 350 g Kichererbsen, gekocht oder 1 große Dose, abgetropft
• 300 g Mischgemüse, tiefgekühlt
• 2 Eier
• 20 g Parmesan, gerieben
• 2 Toast, zerbröselt
• 2 EL italienische Kräuter, TK
• 1 – 2 EL Paniermehl
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

1. Die bereits vorgekochten Kichererbsen mit einer Küchenmaschine grob zerkleinern und in eine große Schüssel geben.
2. Das aufgetaute Mischgemüse auch grob zerkleinern und zu den Kichererbsen geben.
3. Zwei Eier, geriebener Parmesan, die zerkrümelten Toasts, die Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mit den Kichererbsen und dem Gemüse vermischen bis ein formbarer Teig entsteht, der nicht zu feucht sein sollte. Wenn dies der Fall ist, noch etwas Paniermehl einarbeiten.
4. Diese Masse nun im Kühlschrank für etwa 10 Minuten ruhen lassen. Danach herausnehmen und Nuggets daraus formen. Etwas in Paniermehl wälzen.
5. In einer Pfanne etwas Öl geben und erwärmen. Die Kichererbsen-Nuggets nun von jeder Seite goldbraun braten.

Ela empfiehlt dazu einen bunten Salatmix (fructosearmer Salat), Backofen-Kartoffeln (Rosmarin Kartoffeln – fructosearme Beilage) und einen Quark-Dip (fructosearme Dips) dazu!