Seit Diagnose Fructoseintoleranz habe ich oft zu Nüssen gegriffen. Morgens im Müsli, als Snack, als Aufstrich, im Salat, im Gebäck und und und. Ich war mir sicher, da steckt kein Fruchtzucker drin, ich bin auf der sicheren Seite! Leider ist das gar nicht der Fall!!!
Beschwerde nach dem Verzehr von fructosefreien Nüssen! Kann das sein?
Ich dachte ich wäre auf der sicheren Seite und habe Erdnüsse, Cashewkerne und Pistazien als Snack zwischendurch regelmäßig gegessen. Manchmal einfach zu viel und es hat mir zu denken gegeben, woher die Beschwerden nun schon wieder kamen.
Es hat ziemlich lange gedauert, bis ich auf die Nuss gekommen bin! Überall steht, dass Nüsse keinen Fruchtzucker enthalten und trotzdem diese Beschwerden. Wie kann das denn sein, habe ich mich gefragt und habe recherchiert. Jetzt weiß ich es!
http://www.fructopedia.net klärt auf:
Besitzen Nüsse Fruchtzucker?
In natürlicher Form besitzen Nüsse keinen reinen Fruchtzucker – jedoch aber Saccharose und somit indirekt auch Glucose und Fructose. (…)
Wichtig zu erwähnen ist hierbei, dass Nüsse meist in geringen Mengen von 10 Gramm bis 30 Gramm zu sich genommen werden und daher in normalen Mengen, je nach Toleranzgrenze, fast alle verträglich sein sollten. Achtung gilt es jedoch bei Kuchen und Gebäck wo oft weit höhere Mengen an Nüssen verwendet werden.
Quelle: https://fructopedia.net/welche-nuesse-kann-man-bei-einer-fructoseintoleranz-essen/
Kein Fruchtzucker in Nüssen, aber ein Aber!
Aha, kein Fruchtzucker aber Saccharose steckt in den Nüssen! Und es lag an der Menge, die ich gegessen habe. Eine Packung Cashewkerne ist ja schon beim öffnen so gut wie leer! Das sind aber locker mal 100g Cashewkerne. Da steckt sicherlich ordentlich Saccharose drin! Aber was ist eigentlich diese Saccharose?
http://www.frusano.com erklärt es so:
In Nüssen steckt Saccharose!
Saccharose (Hauptbestandteil in Haushaltszucker, Raffinade-Zucker, Kristallzucker, Rohrzucker, Vollrohrzucker, Kandis-Zucker, Puderzucker, kurz: alle Arten von weißem und braunem Zucker) ist ein sog. Disaccharid, also ein Molekül, das aus 2 Zuckerarten besteht: Ein Teil Glucose und ein Teil Fructose. 100g Saccharose enthalten deshalb 50g Fructose.
Quelle: https://www.frusano.com/de/ernaehrung/zuckerarten/saccharose.html
Aha!
Ich habe mir den Saccharosegehalt von Cashewkernen gesucht:
fast 14gg Saccharose steckt in 100g Cashewkernen, d.h. wir sprechen von 7 g Fructose. Aha! Das erklärt einiges!
Ähnlich ergeht es mir nach dem Verzehr von Maroni. Auch hier liegt der Saccharosegehalt bei knapp 10 g und damit der Fruchtzucker bei 5 g pro 100 g Maroni. Zum Glück ist diese Versuchung nur saisonal!
Saccharose enthält 50% Fruchtzucker!
Nachdem ich im Netz nur vereinzelte Angaben von Fruchtzuckergehalt von Nüssen gefunden habe, bin ich selbst tätig geworden und habe mir meine Nusstabelle erstellt. Den Saccharosegehalt habe ich hierbei der Seite http://www.naehrwertrechner.de entnommen. Fructose- und Glucosegehalt habe ich mit der 50% Regel berechnet. Das Verhältnis von Glucose und Fructose ist damit immer gleich 1. Theoretisch wären damit alle Nüsse für Fructoseintolerante gerade so verträglich. Hier kommen wir wieder zum Anfang zurück: die Menge ist ausschlaggebend für die Verträglichkeit von Nüssen nach der Diagnose Fructoseintoleranz.
Deshalb Nüsse ja, aber die Menge und die Nuss macht’s!
| Nahrungsmittel 100g | Saccharose* in mg |
Fructose** in g |
Glukose*** in g |
G/F |
| Cashewmus | 12060,00 | 6,03 | 6,03 | 1,00 |
| Cashewnuss | 13725,00 | 6,86 | 6,86 | 1,00 |
| Cashewnuss frisch | 13725,00 | 6,86 | 6,86 | 1,00 |
| Cashewnuss geröstet | 11385,00 | 5,69 | 5,69 | 1,00 |
| Cashewnuss geröstet und gesalzen | 11162,00 | 5,58 | 5,58 | 1,00 |
| Edelkastanie geröstet (Maroni) | 9900,00 | 4,95 | 4,95 | 1,00 |
| Edelkastanienmus (Maronimus) | 11126,00 | 5,56 | 5,56 | 1,00 |
| Erdnuss | 3316,00 | 1,66 | 1,66 | 1,00 |
| Erdnuss entfettet | 6261,00 | 3,13 | 3,13 | 1,00 |
| Erdnuss frisch | 3316,00 | 1,66 | 1,66 | 1,00 |
| Erdnuss geröstet | 3780,00 | 1,89 | 1,89 | 1,00 |
| Erdnuss geröstet und gesalzen | 3706,00 | 1,85 | 1,85 | 1,00 |
| Erdnuss Mehl | 3428,00 | 1,71 | 1,71 | 1,00 |
| Erdnussbutter | 6222,00 | 3,11 | 3,11 | 1,00 |
| Erdnussmus | 4244,00 | 2,12 | 2,12 | 1,00 |
| Erdnussmus gesalzen | 4161,00 | 2,08 | 2,08 | 1,00 |
| Haselnuss | 5970,00 | 2,99 | 2,99 | 1,00 |
| Haselnuss gebacken | 6022,00 | 3,01 | 3,01 | 1,00 |
| Haselnuss gekocht | 5763,00 | 2,88 | 2,88 | 1,00 |
| Haselnuss geröstet | 5431,00 | 2,72 | 2,72 | 1,00 |
| Haselnuss Mehl | 6111,00 | 3,06 | 3,06 | 1,00 |
| Haselnuss roh | 3767,00 | 1,88 | 1,88 | 1,00 |
| Haselnussmus | 6114,00 | 3,06 | 3,06 | 1,00 |
| Kokosnuss roh | 4637,00 | 2,32 | 2,32 | 1,00 |
| Kokosraspeln | 6570,00 | 3,29 | 3,29 | 1,00 |
| Macadamianuss | 1805,00 | 0,90 | 0,90 | 1,00 |
| Mandel bitter | 4588,00 | 2,29 | 2,29 | 1,00 |
| Mandel bitter roh | 5677,00 | 2,84 | 2,84 | 1,00 |
| Mandel süß | 4588,00 | 2,29 | 2,29 | 1,00 |
| Mandel süß geröstet | 7000,00 | 3,50 | 3,50 | 1,00 |
| Mandel süß Mehl | 4750,00 | 2,38 | 2,38 | 1,00 |
| Mandel süß geröstet und gesalzen | 6863,00 | 3,43 | 3,43 | 1,00 |
| Mandel süß roh | 2780,00 | 1,39 | 1,39 | 1,00 |
| Mandelmus süß | 4751,00 | 2,38 | 2,38 | 1,00 |
| Maroni geröstet (Edelkastanie) | 9900,00 | 4,95 | 4,95 | 1,00 |
| Maronimus (Edelkastanienmus) | 11126,00 | 5,56 | 5,56 | 1,00 |
| Paranuss | 1420,00 | 0,71 | 0,71 | 1,00 |
| Paranuss frisch | 1420,00 | 0,71 | 0,71 | 1,00 |
| Paranuss geröstet | 1292,00 | 0,65 | 0,65 | 1,00 |
| Paranuss geröstet und gesalz | 1267,00 | 0,63 | 0,63 | 1,00 |
| Paranuss Mehl | 1455,00 | 0,73 | 0,73 | 1,00 |
| Pecannuss frisch | 1998,00 | 1,00 | 1,00 | 1,00 |
| Pecannuss geröstet | 6476,00 | 3,24 | 3,24 | 1,00 |
| Pecannuss geröstet und gesalzen | 6349,00 | 3,17 | 3,17 | 1,00 |
| Pistazie | 2310,00 | 1,16 | 1,16 | 1,00 |
| Pistazie frisch | 2310,00 | 1,16 | 1,16 | 1,00 |
| Pistazien geröstet | 3180,00 | 1,59 | 1,59 | 1,00 |
| Pistazien geröstet und gesalzen | 3118,00 | 1,56 | 1,56 | 1,00 |
| Pistazienmark ungezuckert | 2387,00 | 1,19 | 1,19 | 1,00 |
| Walnuss frisch | 6890,00 | 3,45 | 3,45 | 1,00 |
| Walnuss Mehl | 7019,00 | 3,51 | 3,51 | 1,00 |
| Walnüsse | 6890,00 | 3,45 | 3,45 | 1,00 |
| Walnüsse geröstet | 6268,00 | 3,13 | 3,13 | 1,00 |
| Walnüsse geröstet und gesalzen | 6145,00 | 3,07 | 3,07 | 1,00 |
| Walnussmus | 7023,00 | 3,51 | 3,51 | 1,00 |
* Quelle: Saccharosegehalt http://www.naehrwertrechner.de
** Fructose = Saccharose : 2
*** Glucose = Saccharose : 2
Nüsse enthalten doch Fruchtzucker!
Zum Glück bestehen meine bisherigen Nuss Rezepte immer nur zu kleinen Teilen aus Nüssen und sind daher auch nach der Diagnose Fructoseintoleranz verträglich! Selbst der Nusskuchen – außer man isst ihn komplett alleine auf 😉
Auch meine geliebten Nussmuse (lustiges Wort 🙂 ) darf ich weiterhin noch essen, nur halt nicht zu viel davon! (Nussmus für Fruktoseintolerante [Anzeige unbezahlt]).
Aber bei dem Verzehr von reinen Nüssen werde ich mich wohl ab sofort ein wenig zurückhalten! (Are you nuts? Nein, nur Fructoseintolerant.) Aber immerhin habe ich damit eine weitere Beschwerdequelle für mich aufgedeckt! Und vielleicht ja auch für Euch 😉
Lasst es Euch fructosearm gut gehen!
Eure
Diagnose Fructoseintoleranz 
Ja, so ist es. Habe auch lange alles Mögliche durchprobiert, mal dies weggelassen, mal das, mal jenes in geringen Mengen wieder zu mir genommen, mal etwas anderes, und siehe da, irgendwann bestätigte sich, was ich irgendwie schon ahnte: Die Nüsse sind auch ein Problem. Seit ich Beta-Blocker nehmen muss, ist meine Toleranzgrenze in Bezug auf Nahrungsmittel nämlich leider deutlich gesunken. Fructose hat mir früher nicht allzu sehr zugesetzt, daher habe ich daran erst einmal gar nicht so gedacht, sondern glutenfreie Kost probiert, Lactose noch stärker eingeschränkt als sowieso schon ……….. dann kam der Verdacht, es könnte Fructose sein in der Annahme, dass Nüsse dann wohl kaum ein Problem sein dürften. Weit gefehlt, denn auch ich hatte nach dem Verzehr von Nüssen, sogar recht geringer Mengen, etwa soviel Probleme wie nach dem Verzehr von Früchten wie Nektarinen, Kirschen, Pflaumen …., während ich Weintrauben im Müsli noch recht gut vertrage, Bananen ebenfalls. Ich fühle mich durch den Beitrag total bestätigt, und werde in der nächsten Zeit austesten, ob und in welchen geringen Mengen ich Nüsse vertrage, oder sie ggfl. auch ganz sein lassen. Vielen Dank für die vielen Infos auf dieser Website. Liebe Grüße.
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Hallo Christine habe auch seid 09.2021 L aktose u. Fruktoseint und nehme hochdosiert Beloc zock 95 alles ganz schön doof esse wenig vertrage nicht größer Portionen habe meist danach gleich wieder Hunger wie geht es Dir damit L.G. Carla
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Ich habe bestimmt 50 Jahre mit Intoleranzen gelebt und das war frueher kein Begriff. Dinkelbroetchen gibt es auch erst seit ca 20 Jahren bei Biobaeckern. Nun erst dachte ich Gluten und habe diesen 40 Jahre gemieten, es kam Lactose dazu. Blaehungen, Gelenkschmerzen und Soffwechselstoerungen hoerten nicht auf. Bis ich seit neuestem auf Fructose kam. Seitdem ich diese lasse, kann ich sogar wieder ein Broetchen essen. Was fuer ein Kanossagang.
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50 Jahre sind eine lange Zeit! Tut mir leid, dass es so lange gedauert hat, bis sich die richtige Lösung gefunden hat. Alles Gute und laß dir das Brötchen schmecken! Viele Grüße, Sabine
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Der hohe Gehalt an Saccharose in Cashewkernen könnte vielleicht damit zu tun haben ,daß sie eigentlich keine echten Nüsse, sondern nur die Kerne der Cashew-Frucht sind?
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Ja, das ist richtig, dass es keine echten Nüsse sind, die Erdnuss ja auch nicht….
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Letztendlich ist es ja egal, woher der hohe Gehalt an Saccharose kommt. Als Fructoseintoleranter sollte man sich der Sache nur bewusst sein.
Vielen Dank für den Kommentar und fructosefreie Grüße, Sabine
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Was ich zum Thema Nüsse schmerzlich erfahren musste war, dass in Erdnüssen Sorbit enthalten ist und Sorbit ist ja bekanntlich der kleine böse Bruder von Fructose. Daher sind Erdnüsse bei mir erstmal komplett raus 😦
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Ja, das musste ich leider auch feststellen… in kleinen Mengen geht’s… Viele Grüße, Sabine
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Liebe Sabine,ich bin seit ca. 30 Jahren Fructose und Laktose intolerant. Es gibt doch für beide Toleranzen Kapseln
zum Einnehmen. Fructaid für Fructose und Laktose für Milchprodukte. Macht es viel Sinn diese Kapseln einzunehmen? Ich freue mich auf Deine Antwort und danke Dir dafür.
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Hallo Xaver, soweit ich weiß, lässt sich die Laktoseintoleranz damit ganz gut regulieren. Bei der Fructoseintoleranz scheint es individuell sehr verschieden zu und „die eine“ Kapsel nicht zu geben. Wenn du schon seit 30 Jahren Fi/Li bist, hast du aber sicher auch schon einiges ausprobiert, oder? Was hat bei dir am besten angeschlagen? Fructosefreie Grüße, Sabine
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Liebe Sabine, herzllichen Dank für Deine prompte Antwort. Laktose-Kapseln nehme ich bei Bedarf ein. Diese funktionieren einigermaßen gut. Allerdings gibt es ja heute eine ganze Menge laktosefreier Artikel, auich natürlich Milch. Fructose-Kapseln dagegen funktionieren unterschiedlich. Mal geht es gut, dann wieder nicht so gut.
Ich achte darauf, dass ich Obst und Gemüse mit weniger Fructose esse. Aber das gelingt auch nicht immer, dass
ich dann beschwerdefrei bin.
Ich danke Dir ganz herzlich für Deinen Hinweis auf Süsskartoffeln. Ich probierte es gleich aus. Es ist ein wunderbares
Gefühl danach keine Probleme zu haben. Normale Kartoffeln haben ja verhältnismäßig wenig Fructose. Jedoch ich
habe diese nicht immer gut vertragen. Vor allem in der Nacht kamen die Beschwerden. Außer der Fruktose muß
noch was in der Kartoffel stecken, das die Probleme bereitet.
Herzliche Grüße Xaver
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Liebe Sabine, Du wiillst wissen, was ich am Besten vertrage. Also, da ist ganz vorneweg die Papaya zu nennen,
dann folgt die Aprikose, auch Banane, aber nur eine halbe davon. Beim Gemüse kann ich Dir sagen ist es der
Feldsalat, mit Abstand Broccoli uid Karotten und jetzt, da stammt ja der Hinweis von Dir, das ist die Süßkartoffel.
Von den anderen Dingen immer nur ein bisschen, also ganz wenig.
Viele Grüße Xaver
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Elli
10.8.22
Ich Weiß erst seit etwa einem halben Jahr,dass meine jahrelangen Blähungen von einer Fructoseintolleranz kommen.
Viele Ärzte meinten das sei psychosomatisch.
Ich bin noch am ausprobieren
Ich esse jetzt geringere Portionen Obst und das direkt zu anderen Mahlzeiten,
Seitdem vertrage ich Obst besser
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Besten Dank für die ausführliche Info! Sehr hilfreich, da ich dasselbe Problem hatte.
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