Insbesondere bei Obst und Gemüse wird sich jeder nach der Diagnose Fructoseintoleranz fragen: „Was darf ich essen?“
Um einen Überblick zu bekommen, welche Gemüse- und Obstsorten auch mit Fructoseintoleranz verträglich sind bzw. sein können, habe ich Top Ten Listen für Obst, Gemüse und Salat erstellt. Hierbei habe ich mich am Glucose-Fructose-Verhältnis orientiert. Das Verhältnis ist bei allen Lebensmitteln über 1.
In der fructosefreien Karenzzeit sollte auch auf alle Top Tens verzichtet werden. Wer sich in der fructosearmen Karenzzeit befindet sollte die Top Tens unter Gemüse und Salat bedenkenfrei essen können. In der Testphase eignet sich das Top Ten Obst dazu als erstes getestet zu werden.
Am Ende findet ihr noch eine Top Ten No Go Obstliste. Das sind ziemlich wahrscheinlich Obstsorten, die ihr im zukünftigen Alltag mit Fructoseintoleranz meiden solltet.
Bei diesen Listen habe ich nicht auf den Sorbitgehalt geachtet. Sollte bei diesen Lebensmitteln dennoch etwas vorkommen, das Euch Probleme bereitet, dann achtet bitte auch einmal darauf, ob es vielleicht am Sorbitgehalt liegen könnte. Eventuell gibt es aber auch andere Gründe wie eine Histaminintoleranz. Hier findet ihr eine Datenbank, die Euch Auskunft gibt über Histamin- und Sorbitgehalt von Lebensmitteln gibt. Gemüse und Obst enthalten von Natur aus keine Laktose und kein Gluten, diese Information bekommt ihr aber gleich mit.
Eine umfangreichere Liste zu Fructose- und Glucosegehalt von über 200 Lebensmitteln findet ihr im Bereich Fructosefreie Listen.
Top Ten Salat
Im folgenden findet ihr fructosearmen Salat.
| Nahrungsmittel | Fructose | Glukose | G/F |
| Löwenzahnblätter | 0,56 | 1,27 | 2,27 |
| Feldsalat/Vogerlsalat | 0,23 | 0,41 | 1,78 |
| Chicoree | 0,72 | 1,28 | 1,78 |
| Zwiebel | 1,58 | 1,98 | 1,25 |
| Fenchel | 1,06 | 1,26 | 1,19 |
| Chinakohl | 0,51 | 0,59 | 1,16 |
| Paprika, grün | 1,30 | 1,50 | 1,15 |
| Mais | 0,09 | 0,10 | 1,11 |
| Karotte/Möhre | 1,31 | 1,40 | 1,07 |
| Gurke | 1,00 | 1,00 | 1,00 |
Top Ten Gemüse
Im folgenden findet ihr fructosearmes Gemüse.
| Nahrungsmittel | Fructose | Glukose | G/F |
| Zuckermais | 0,38 | 0,62 | 1,63 |
| Pfifferling | 0,07 | 0,10 | 1,43 |
| Mangold | 0,44 | 0,60 | 1,36 |
| Blaukraut | 1,28 | 1,68 | 1,31 |
| Erbsen | 0,07 | 0,09 | 1,29 |
| Süßkartoffel/Batate | 0,70 | 0,80 | 1,14 |
| Karotten/Möhre | 0,94 | 1,06 | 1,13 |
| Rosenkohl | 0,79 | 0,88 | 1,11 |
| Kohlrabi | 1,38 | 1,53 | 1,11 |
| Blumenkohl/Karfiol | 0,91 | 1,00 | 1,10 |
Top Ten Obst
Im folgenden findet ihr fructosearmes Obst.
| Nahrungsmittel | Fructose | Glukose | G/F |
| Aprikose/Marille | 0,87 | 1,73 | 1,99 |
| Papaya | 0,86 | 1,38 | 1,60 |
| Litchi | 3,20 | 5,00 | 1,56 |
| Johannisbeere, schwarz | 2,10 | 2,88 | 1,37 |
| Pflaume | 2,38 | 3,26 | 1,37 |
| Feige, frisch | 5,60 | 7,00 | 1,25 |
| Sauerkirsche / Weichsel | 4,80 | 5,80 | 1,21 |
| Mandarine | 1,98 | 2,36 | 1,19 |
| Mirabelle | 4,30 | 5,10 | 1,19 |
| Zuckermelone | 0,58 | 0,68 | 1,17 |
Top Ten No Go Obst
Im folgenden findet ihr Obst mit hohem Fructosegehalt, das es zu meiden gilt.
| Nahrungsmittel | Fructose | Glukose | G/F |
| Rosinen | 32,30 | 0,99 | 0,03 |
| Birne | 6,70 | 1,70 | 0,25 |
| Apfel | 5,74 | 2,03 | 0,35 |
| Apfel getrocknet | 28,60 | 10,12 | 0,35 |
| Apfelmus | 8,00 | 4,00 | 0,50 |
| Mango | 4,10 | 2,05 | 0,50 |
| Wassermelone | 4,00 | 2,00 | 0,50 |
| Quitte | 4,60 | 2,94 | 0,64 |
| Blaubeere, frisch | 3,00 | 2,00 | 0,67 |
| Heidelbeere | 3,88 | 3,09 | 0,80 |
Diagnose Fructoseintoleranz 