Unsere französischen Nachbarn haben 2017 den Nutri-Score auf freiwilliger Basis eingeführt. Auch Portugal, Spanien, Belgien, Schweiz und Luxemburg haben ihn schon oder führen ihn bald ein. Für 2020 führt nun auch Deutschland, den Nutri-Score ein. Aber was ist das eigentlich und hilft das Fructoseintoleranten, geeignete Lebensmittel schneller zu identifizieren?
Was ist denn eigentlich der Nutri-Score?
„Der Nutri-Score ist ein Logo, das die Nährwertqualität von Lebensmitteln in den Qualitätsstufen von A bis E darstellt. Mit dem NutriScore können Produkte einfach und schnell verglichen werden.“
Aha und weiter?
„Nutri-Score verneint nicht einzelne Zutaten wie beispielsweise Zucker oder Salz. Es erfolgt auch kein Urteil, ob ein Produkt gut oder schlecht ist. Stattdessen betrachtet die Berechnungsmethode die Gesamtheit eines Produktes und ob dessen verschiedene Inhaltsstoffe eine ausgewogene Ernährung unterstützen oder behindern. Die jeweiligen Bestandteile werden mit Punkten bewertet, und miteinander verrechnet und das Gesamtergebnis für das Produkt dann auf einer Skala eingestuft. Ungünstige Nähwertelemente bekommen bei der Berechnung zunächst Pluspunkte und die günstigen erhalten Minuspunkte. Miteinander verrechnet, ergibt sich daraus ein jeweiliges Gesamtergebnis, das zwischen -15 (sehr günstig) und +40 (sehr ungünstig) Punkten liegen kann.“
Quelle: https://www.iglo.de/ernaehrung/nutri-score/wie-funktioniert-nutri-score
Wie berechnet sich der Nutri-Score?
„Für die ernährungsphysiologische Einordnung von Lebensmitteln verrechnen die Anbieter günstige und ungünstige Nährstoffe. Die Basis für die Nutri-Score-Berechnung hat das französische Gesundheitsministerium veröffentlicht. Negativ zu Buche schlagen Kalorien, Zucker, gesättigte Fettsäuren und der Salzbestandteil Natrium. Für diese Nährstoffgruppen gibt es jeweils eine bestimmte Punktzahl – von 0 (optimal) bis 40 (schlecht). Für vorteilhafte Ballaststoffe, Eiweiß, Obst, Gemüse und Nüsse werden umgekehrt wieder Punkte abgezogen – von 0 (nichts vorhanden) bis 15 (viel der vorteilhaften Nährstoffe). Je niedriger das Gesamtergebnis, desto besser. Es bestimmt, welcher Buchstabe hervorgehoben wird. Der Nutri-Score wird nicht für Portionen, sondern für 100 Gramm oder 100 Milliliter eines Produkts berechnet. Das Bewertungssysteme für Getränke ist strenger als für alle anderen Lebensmittel.“
Quelle: https://www.test.de/Lebensmittelkennzeichnung-Nutri-Score-das-muessen-Sie-wissen-5461113-0/
Hier kommt ihr zur ausführlichen Präsentation und Berechnung des französischen Gesundheitsministeriums: https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/animals/docs/comm_ahac_20180423_pres4.pdf
Übersicht über die Punktevergabe beim Nutri-Score
Quelle „Tabelle Kategorien Nutri-Score“: https://www.test.de/Lebensmittelkennzeichnung-Nutri-Score-das-muessen-Sie-wissen-5461113-0/
Ist der Nutri-Score hilfreich bei Fructoseintoleranz?
http://www.test.de nennt als Beispiel die beliebten „Fruchtzwerge“, die ich an dieser Stelle aufgreifen möchte:
„Auf den „Fruchtzwergen“ sticht ein hellgrünes B hervor – das signalisiert, dass dieses Produkt zum regelmäßigen Verzehr geeignet ist.
Negative Komponenten: + 4 Punkte (Energie, Gesamtzucker, gesättigte Fettsäuren)
Positive Komponenten: – 3 Punkte (Protein)
Gesamtrechnung: 4 – 3 = 1
Nutri-Score: B“Quelle: https://www.test.de/Lebensmittelkennzeichnung-Nutri-Score-das-muessen-Sie-wissen-5461113-0/
Ich persönlich finde es erstaunlich, dass die umstrittenen Fruchtzwerge ein „B“ erhalten und damit für den regelmäßigen Verzehr empfohlen werden. Für mich bleiben sie eine Süßigkeit. Davon abgesehen macht dieses Beispiel deutlich, dass Fructoseintolerante keinen Mehrwert von Nutri-Score haben werden.
Der negative Zuckergehalt (4 Punkte) wird durch den positiven Gehalt von Protein (-3 Punkte) relativiert und führt zu einem niedrigen Gesamtergebnis von nur einem Punkt. Leider führt Eiweiß nicht dazu, dass Fructoseintolerante den Zucker besser verarbeiten können. Der Zuckergehalt wird durch das Verhältnis zum Eiweiß im Endergebnis nicht sichtbar. Das Endergebnis ist daher keine Aussage, die Fructoseintolerante wertvoll ist.
Deshalb bekommt für mich der Nutri-Score ein klares „E“ bezogen auf den Mehrwert für Fructoseintolerante. Schade, aber das war ja auch nicht das Ziel dieses neuen Lebensmittelbewertungssystems, dass es ab 2020 in Deutschland geben wird.
Lasst es Euch trotzdem fructosefrei gut gehen!
Eure
PS: Mein fructosefreier Tipp für Silvester: Käsefondue!
Es silvestert! Und mit Käsefondue wird es fructosearm!
Diagnose Fructoseintoleranz 
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