Was darf ich essesn Fructoseintoleranz schnitzel

Wiener Schnitzel – seit jeher fructosefrei

Schnitzel ist so gut wie das erste Gericht, was mir eingefallen ist, nachdem mir die Diagnose Fructoseintoleranz gestellt wurde. Ich weiß noch, wie ich in der Karenzphase in einem Lokal saß und mir die fructoseverseuchte Speisekarte durchgelesen habe. Da war nichts. Salat nicht, Suppe nicht, Fleisch mit Soße nicht. Nur noch lauter „das kann ich jetzt nicht mehr essen“ habe ich gesehen. Doch da stand dann doch noch „Schnitzel“ auf der Karte. Meine Rettung und eure Rettung! Der ein oder andere findet ein frittiertes Schnitzel als Empfehlung für die Karenzzeit vielleicht etwas zu heftig, aber mir ist es gut bekommen. Es war allerdings ein sehr gutes Lokal, da wurde das Schnitzel tatsächlich in Butter angebraten und nicht frittiert.

Und genauso mach ich es auch, wenn ich es daheim mache! Dazu gibt es meist einen milden Kartoffelsalat oder selbstgemachte Pommes aus dem Ofen. Auf das Ketchup muss ich auch nicht mehr verzichten, seitdem ich das fructosefreie entdeckt habe. Und so habe ich ein fructosefreies Abend- oder Mittagessen, bei dem sich alle den Bauch voll hauen!

Zutaten:

Kalbschnitzel
Eier – pro Schnitzel ein halbes Ei
Paniermehl – ich bevorzuge Dinkel, 2 EL pro Schnitzel
Mehl – auch hier Dinkel, 1 EL pro Schnitzel
Butter
Salz und Pfeffer

Und so geht’s:

1. Die Schnitzel klopfen.
2. Ein einen Suppenteller das Mehl geben.
3. In einen weiteren Teller das Paniermehl schütten.
4. In einen dritten Teller die Eier schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer
Gabel aufschlagen.
5. In einer Pfanne die Butter schmelzen und erhitzen.
6. Die Schnitzel zuerst im Mehl, dann in den Eiern und zuletzt im Paniermehl wenden.
7. Anschließend das Schnitzel in der Pfanne von beiden Seiten gut anbraten, bis die Kruste schön braun wird.

Fertig ist das fructosefreie Schnitzel! Das Rezept für die Pommes aus dem Ofen verrate ich euch in den nächsten Tagen!

Viele Grüße und lasst es euch wie immer fructosefrei schmecken,
Eure Sabine

Was darf ich essesn Fructoseintoleranz Wiener Schnitzel

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