Pasta ist fructosefrei und deshalb gibt es heute Nudelsalat! Natürlich nur mit fructosefreien Zutaten! Und zufällig sogar vegan 😉
Pasta ist fructosefrei
Das Pasta fructosefrei ist und daher perfekt für die Karenzzeit nach der Diagnose Fructoseunverträglichkeit geeigent ist, das habe ich euch bereits verraten. Wer es verpasst hat, kann hier nachlesen. Dort verrate ich euch auch ein paar fructosearme, warme Nudelrezepte.
die kalte Nudel auch
Heute geht es aber um die kalte Nudel! Die ist natürlich auch fructosefrei. Aber leider ist nicht gleich jeder Nudelsalat fructosefrei! Auf den Essig kommt es an und auf die jeweiligen Zutaten. Deshalb heute das ultimative fructosefreie Nudelsalatrezept! Und für veganer besonders gut, weil der Salat ohne tierische Produkte auskommt!
Rezept
Nudelsalat
fructosearm – vegan – glutenfrei – lactosefrei
Zutaten:
500g Nudeln (Penne aus Dinkel oder glutenfrei)
5 Cocktailtomaten oder eine grüne Paprika
1 Bund Rucola
20 entsteinte Oliven
2 EL Pinienkerne
Salz
4 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl (wer mag nimmt fructosefreies Knoblauchöl)
Und so geht’s:
1. Die Nudeln in Salzwasser kochen.
2. Die Cocktailtomaten so klein wie möglich schneiden, sie dienen als Farbtupfer. Wer sie nicht verträgt, kann sie auch einfach weglassen und durch grüne Paprika ersetzen.
3. Rucola in dünne Streifen schneiden.
4. Oliven in dünne Schieben schneidern.
5. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Weißweinessig und Olivenöl würzen. Mit Salz abschmecken. Fertig.
fructosefreie Zutaten
Ein paar Infos zu Fructoseintoleranz und den zufällig veganen Zutaten findet ihr hier:
Der Salat eignet sich zum Mitbringen zur Party, zum Grillbuffet oder sonstigen Feierlichkeiten. Er schmeckt als einzelne Mahlzeit oder auch als Beilage. Zudem hält er sich ein paar Tage im Kühlschrank und kann super in der Dose oder im Glas mitgenommen werden. Ein Allrounder sozusagen 🙂
Wie oben schon geschrieben, sind die Zutaten fructosearm und vegan. Deshalb auch lactosefrei und wer glutenfreie Nudeln nimmt, kann sich sogar einen glutenfreien Salat zaubern.
Lasst es euch wie immer fructosefrei gut gehen,
Eure Sabine
PS: Hier findest du viele fructosefreie Vorschläge für fructosefreies Frühstück, fructosefreie Rezeptvorschläge für Mittag– und Abendessen! Bei den meisten Rezepten habe ich noch Infos zu Lactosegehalt und Glutengehalt gegeben und wenn möglich vegane Varianten genannt („vegan“ habe ich auch extra als Kategorie mitaufgenommen!)! Und natürlich muss man mit Fructoseintoleranz nicht ganz auf Süsses verzichten!
Und sollte es demnächst in den Urlaub gehen, hier findest du Reiseberichte über die Fructoseintoleranz! Auch Getränke gibt es als eigene Kategorie. Da ich ein kreativere Mensch bin, gebe ich auch ab und an ein wenig KrimsKrams zum Besten 🙂 Da man alles nicht so ernst nehmen darf schon gleich gar nicht sich selbst und die Fructoseintoleranz, gibt’s ab und an auch einen Spruch dazu!
Stöbert einfach mal durch die Kategorien. Wenn ihr am Rechner sitzt ganz rechts oder am Handy ganz unten!
Viel Spaß beim nachkochen und nachmachen. Paß auf dich auf und laß es dir fructosearm gut gehen! Ich freue mich über jedes like über jeden Follower und ganz besonders über einen netten Kommentar von dir! 🙂
Diagnose Fructoseintoleranz 
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